2月, 2009 のアーカイブ

2009 3MARCH(1)

Posted in 未分類 on 2009/02/25 by heidipizzeria
2/26THU.逗子ハイランドSEIYU(11-18) 27FRI.横須賀LIVIN(11-18) 28SAT.ホーム(11-18)3/1SUN.逗子銀座通りKING(9-18) 2MON.葉山UNION(11-18)3TUE.OFF 4WED.藤沢鵠沼UNION(11-18)5THU.逗子ハイランドSEIYU(11-18)6FRI.鎌倉七里ケ浜SEIYU(11-18)7SAT.ホーム(11-18)8SUN.葉山湘南国際村UNION(9-15) 9MON.葉山UNION(11-18)10TUE.OFF 11WED.藤沢鵠沼UNION(11-18)12THU.逗子ハイランドSEIYU(11-18)13FRI.横須賀LIVIN(11-18)14SAT.ホーム(11-18)15SUN.逗子久木とちぎや(9-12)ホーム(13-18)16MON.葉山UNION(11-18) 17TUE.OFF 18WED.藤沢鵠沼UNION(11-18) 19THU.逗子ハイランドSEIYU(11-18) 20鎌倉七里ケ浜SEIYU(11-18) 21SAT.ホーム(11-18)…….   *ホームは逗子桜山8−10−12の事です。   *時間は目安です、変更の場合があります。 材料(生地)がなくなり早くに閉店する時があります、ご了承ください。 ミクシィご利用のみなさまへ、「ハイジピッツェリア」のコミュニティがございますのでそちらの方もご覧になってみてくださいませ。

JIP JACKET out!!

Posted in 未分類 on 2009/02/25 by heidipizzeria
[heidi original zip jacket] color:BLACK,NAVY,OLIVE on yellow mark or white mark,left front and back size M(58.45.76) ¥4.000(tax in)

なんか休んでばっかじゃない?

Posted in 未分類 on 2009/02/23 by heidipizzeria
本日23日月曜日、ユニオン葉山店での営業予定でしたが雨天により中止します。 言うのが遅くてすいません。 朝の雨を家の窓から見てて、うわーどーしようかと悩みつつ、昼から雨は止むとわかってたんですが、うーん、と思いまして、、、。休みたくて休む訳ではありませんので!!

price down

Posted in 未分類 on 2009/02/20 by heidipizzeria
[heidi pizzeria original nit cap] black on yellow mark or white mark. size free ¥2.000(tax in)

しばしの休暇

Posted in 未分類 on 2009/02/14 by heidipizzeria
2月16日の月曜から20日の金曜までハイジ号のメンテナンスに伴い営業をお休みします。 66年式のワーゲンバス、300キロの窯を積んで相当ガンバってくれてます。ねぎらってあげなくては。 もしかしたら20日から出店再開するかもしれません。 

2009 2FEBRAIO(2)

Posted in 未分類 on 2009/02/13 by heidipizzeria
2/14SAT.ホーム(11-18)15SUN.逗子銀座通りKING(10-18)16MON.OFF 17TUE.OFF 18WED.OFF 19THU.OFF 20FRI.OFF 21SAT.ホーム(11-18)22SUN.葉山下山口亀ケ谷商事前(11-17)23MON.葉山UNION(11-18)24TUE.OFF 25WED.OFF 26THU.逗子ハイランドSEIYU(11-18) 27FRI.横須賀LIVIN(11-18) 28SAT.ホーム(11-18)3/1SUN.逗子銀座通りKING(9-18) 2MON.葉山UNION(11-18)3TUE.OFF 4WED.OFF…….   *ホームは逗子桜山8−10−12の事です。   *時間は目安です、変更の場合があります。 材料(生地)がなくなり早くに閉店する時があります、ご了承ください。 ミクシィご利用のみなさまへ、「ハイジピッツェリア」のコミュニティがございますのでそちらの方もご覧になってみてくださいませ。

pizza生地できるまで物語

Posted in 未分類 on 2009/02/09 by heidipizzeria
写真は1次発酵中のピッツァ生地です。ボウルの中でその都度決めた温度の水(気候、気温といつ使うかによって変えます)と酵母(イースト)、塩、小麦粉をまぜてこねて「よっしゃっ」と思ったら(一般的には耳たぶくらいのやわらかさになるまで。約15分。)丸めて表面にナイフ等で切れ目を入れてボウルごとラップをかけます。(一般的には十字に切れ目を入れますがハイジでは生地を楕円にしかもニコちゃんカット。誰も見ちゃいないのに。) さてはてどーして生地に切れ目を入れるのかと言うと、本か何かで読んだか聞いたかで、「別に意味はない」とか「おまじないだ」って事なんですが自分では「過剰発酵を防ぐ為」と解釈しております。 そしてこのニコちゃんがやがて発酵して膨れてちょっとぶちゃいくになったら(この時も時間はその都度ちがいます)ガスを抜いてピッツァ1枚分ずつの分量に小分けしていきます。 1個ずつ丸めてバットに並べて濡れ布をかけて蓋をして冷蔵庫の中へ入れ低温による2次発酵。 そしたらあと生地たちは出番を待つばかりです。 ざっとこのような流れでやっております。